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酵素玄米は、研究者、推奨者によって説明や道具に若干の違いはありますが、玄米に小粒の小豆とお塩を少量加え、圧力炊飯器で炊飯し、3日以上保温することにより発酵させた玄米です。普通の玄米ごはんより柔らかいので胃腸にも負担をかけず、非常に健康に良いとされています。
「なでしこ健康生活」は、さらに健康効果がある「酵素発芽玄米」（発酵発芽玄米）の元を全自動で簡単に炊き上げますので大変便利です。
あとは、『なでしこ健康生活』の中に保温しておけば、2～3日後に酵素発芽玄米ができあがります。